より健康に過ごすために仕事・趣味・スポーツ・ボランティア等に生涯現役日々是好日でありたい
by taminamikawa
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カテゴリ:料理・レシピ( 42 )
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「ひじき」の簡単料理~酒の肴に、副食・弁当の一品にも
今月の
誕生花はチュ-リップ、花言葉は“美しい目”、
誕生石はサンゴ 、宝石言葉は"聡明・長寿・幸福"
今月は弥生
今日の
誕生花は 片栗(かたくり)、花言葉は“初恋”、
誕生石は ルビー(ruby)、宝石言葉は“情熱”
今日は
先勝、桜始めて開く(七十二候)、電気記念日、ドラマチック・デー、天神縁日、蓮如忌
桜開花日(ソメイヨシノ)福岡は3月25日。花粉飛散の季節です。花粉情報/多い~その対策は空気清浄器&外出時のマスク着用。光化学オキシダント注意報/なし。黄砂注意情報/なし。外出時は笠&マスク着用、洗濯物は屋内に干しましょう。

北京オリンピック開催まで、あと136日(2008年/平成20年8月8日開会)

b0085008_5403334.jpg「ひじきドライパック缶詰」は急ぐ時に、手間をかけずに簡単に作れる。
酒の肴に、弁当のおかずにも、勿論、副食に。
時間的な余裕や量的に沢山作る時は通常のひじき調理をするが、ちょっとおかずが足りない時など、冷蔵庫にあるあり合わせの具材で男性でも簡単に作れる。
面倒な水戻しなどの手間もいらない。
ひじきはミネラルが豊富で、鉄分は牛乳の500倍、カルシウムは昆布の2倍の量が含まれており、健康食である。
食物繊維も豊富なことから、便秘の改善や大腸ガンの予防にも効果がある。
栄養分が豊富で低カロリーなことからダイエットにも適した食材と言える。
【材料】
①市販の「ひじきドライパック缶詰」 1缶(110g)
②人参
③ゴマ油、
④醤油、みりん、料理酒、砂糖
【レシピ】
①フライパンに油/小さじ1杯をひき
②ひじき、千切りした人参を入れ、炒める
③醤油大さじ1.5杯、みりん大さじ1杯、料理酒大さじ1杯、砂糖大さじ1/2杯
④少し火を弱めて汁気がなくなるまで炒め煮する

ひじきの効能は
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by taminamikawa | 2008-03-25 05:40 | 料理・レシピ | TOP
かぶの酢和え(レシピ)~副食の一品に、晩酌の肴に
今月の
誕生花はチュ-リップ、花言葉は“美しい目”、
誕生石はサンゴ 、宝石言葉は"聡明・長寿・幸福"
今月は弥生
今日の
誕生花は 矢車草、花言葉は“幸福感”、
誕生石は ブルーサファイア(blue-sapphire)、宝石言葉は“慈愛・誠実”
今日は
仏滅、啓蟄【(けいちつ)/二十四節気】、巣籠もりの虫戸を開く(七十二候)、サンゴ(珊瑚)の日、スチュワーデスの日、ミスコンの日
花粉飛散の季節です。花粉情報/やや多い~その対策は空気清浄器&外出時のマスク着用。光化学オキシダント注意報/なし。黄砂注意情報/少ない~やや多い。外出時は笠&マスク着用、洗濯物は屋内に干しましょう。
北京オリンピック開催まで、あと156日(2008年/平成20年8月8日開会)

b0085008_21225615.jpgかぶには色々な種類がある。
良く使うのは大かぶか小こぶのどちらか。
今日の酢和えは小かぶを使った。
10分ほどで作れ、副食の一品に、晩酌の肴にピッタリ!


【材料】
・小かぶ 4個
・砂糖
・米酢
・塩
【レシピ】
・小かぶの皮をむき、
・薄切りする(小かぶは輪切り、大かぶは食べやすいように半分に切ったあと、輪切りにする)
・塩をふりかけ、軟らかく、しにゃっとなるまで揉む
・水洗いして、塩ぬきをする
・しぼる
・三杯酢(砂糖/少々、酢/適量、塩/少々)を
・タッパーに入れた小かぶに、ふりかける
・良く、かき混ぜて
・出来上がり
・冷蔵庫で保存
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by taminamikawa | 2008-03-05 05:46 | 料理・レシピ | TOP
手作り「大学いも」レシピ~さつまいもを揚げて、からめるだけの簡単料理
今月の
誕生花はチュ-リップ、花言葉は“美しい目”、
誕生石はサンゴ 、宝石言葉は"聡明・長寿・幸福"
今月は弥生
今日の
誕生花は デンドロビウム、花言葉は“わがままな美人”、
誕生石は ブラッドストーン(bloodstone)、宝石言葉は“勇敢”
今日は
赤口、省エネルギーの日、防災用品点検の日、豚の日、マーチの日、ビキニ・デー、労働組合法施行記念日
花粉飛散の季節です。花粉情報/多い~要注意。その対策は空気清浄器&外出時のマスク着用。光化学オキシダント注意報/なし。黄砂注意情報/なし
北京オリンピック開催まで、あと160日(2008年/平成20年8月8日開会)

b0085008_101013100.jpgさつまいもは小さい頃から大好きなので、よく食べていたと言うより
戦後のお米に不自由していた時だったので、常食だった。
現在は、懐かしくて、食べているわけでなく、あのほんのり甘くホカホカしたさつまいもが美味しいのと、便利重宝なので食べている。
・レンジでふかしたり、
・みそしる等に入れたり等、
しているが、やはり一番多い料理は、
さつまいもを揚げて、からめるだけの半手作り「大学いも」である。
b0085008_10105536.jpg【材料】
①さつまいも;300~500g
②市販の「大学いも」の「たれ」;1袋(100g)
③天ぷら油
④黒胡麻
【レシピ】
①フライパンに③の天ぷら油を入れ、160~180℃の油で
②皮付きさつま芋(1口サイズに薄切り)を揚げる
③箸で突き刺して、食べ頃の軟らかさになったら、
④網ボウルに取り上げ、
⑤油を切って、上記の市販のたれでからめ、
⑥黒ゴマを入れて、混ぜれば、出来上がり(黒ゴマは入れなくても可)
⑦冷めたところで、冷凍庫で保存する
⑧必要な時に解凍して食べる

大学いもは
・おやつに
・デザートに
・弁当のおかず等に
して、食べている。
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by taminamikawa | 2008-03-01 09:52 | 料理・レシピ | TOP
生わかめの酢漬け(酢の和え物)~酒の肴にも最適
今月の
誕生花はマーガレット、花言葉は“恋占い”、
誕生石はアメシスト 、宝石言葉は"誠実・高貴・心の平和"
今月は如月
今日の
誕生花は 紅梅、花言葉は“忠実”、
誕生石は クリスタル(crystal)、宝石言葉は“純粋”
今日は
友引、農の事始め、針供養 、二輪・自転車安全日、屋根の日、果物の日、ロカビリーの日
寒中お見舞い申し上げます。花粉情報/少ない
北京オリンピック開催まで、あと182日(2008年/平成20年8月8日開会)

b0085008_212066.jpg海草は海の栄養素と言われており、食物繊維、カルシウム、鉄分、ビタミン類をたっぷり含んだ健康食品として、また低カロリーなので、わが家では、安くて簡単に料理できる「生わかめ」を「みそしる」や「酢の和え物」「酢漬け」にしている。
スーパー等で100円も出せば、結構な量があり、みそしるに使った残りを酢漬けにして食した。
冷蔵庫に保存しておけば、日持ちはするし、酒の肴としても最適。
【レシピ】
★材料
①生わかめ;少々
②米酢   ;大さじ2
③きび砂糖;大さじ1
④塩     ;少々
★作り方
①生わかめを水洗いし、軽く絞って3cmぐらいに切る
②茎の方から先に茹で、後で葉を入れる
③茎が軟らかくなれば火を止め、ざるに上げる
④わかめを軽く絞り、材料の②米酢・③きび砂糖・④塩を入れ、
⑤和えれば出来上がり
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by taminamikawa | 2008-02-08 20:57 | 料理・レシピ | TOP
きな粉入りホットケーキ(レシピ)~ほんのりときな粉の香りが漂う
今月の
誕生花はスイセン、花言葉は“自己愛、神秘、崇高”、
誕生石はガーネット 、宝石言葉は“真実・忠実・貞操・友愛・貞操・勝利”
今月は睦月
今日の
誕生花は ラナンキュラス、花言葉は“晴れやかな魅力”、
誕生石は ムーンストーン(moonstone)、宝石言葉は“純粋な愛”
今日は
大安、晦日正月(晦日節)、そばの日、生命保険の日、シューベルト誕生日
寒中お見舞い申し上げます
北京オリンピック開催まで、あと190日(2008年/平成20年8月8日開会

b0085008_530264.jpgホットケーキは家庭で簡単に作れ、子供から高齢者まで大好きなメニュー
【材料1人分】~もうちょっと太りたい方のレシピ
・ホットケーキミックス 1/3カップ
・きな粉          大(匙)2
・ヨーグルト        大(匙)2
・卵            1/2個
マーガリン        小(匙)1
・水            1/4個
・イチゴジャム      少々(お好み)
【材料1人分】~あまり太りたくない方のレシピ
・ホットケーキミックス 1/3カップ
・きな粉          大(匙)2
・ヨーグルト        大(匙)2
・卵            0
・マーガリン       0 
・水            1/4個   
・イチゴジャム      少々(お好み)
【作り方】
1.材料をボールの中でよく混ぜ合わせる
2.マーガリンを溶かし、弱火で生地を入れ、蓋をして焼く
3.焦がさないように焼けたら、裏返して焼く
4・トッピングにイチゴジャムを添えて出来上がり
※エネルギー 185kcal
(レシピは那珂川町おたっしゃ教室/料理講習会資料参照)
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by taminamikawa | 2008-01-31 05:25 | 料理・レシピ | TOP
だんご汁(レシピ)~冷凍筑前煮を使ったラクラク料理!
今月の
誕生花はスイセン、花言葉は“自己愛、神秘、崇高”、
誕生石はガーネット 、宝石言葉は“真実・忠実・貞操・友愛・貞操・勝利”
今月は睦月
今日の
誕生花は クリスマスカクタス(しゃこばサボテン)、花言葉は“命の喜び”、
誕生石は ジャスパー(jasper)、宝石言葉は“永遠の夢”
今日は
仏滅、鶏とやにつく(72候)、みその日、3分間電話の日
寒中お見舞い申し上げます
北京オリンピック開催まで、あと191日(2008年/平成20年8月8日開会

b0085008_10472649.jpgだんご汁と言えば、戦後の食べ物がない時代の簡単に作れる主食であった。終戦時、幼稚園生であった私の胃袋を満たしてくれた貴重な栄養源でもあった。
よく、おふくろが作ってくれたまさに「おふくろの味」であり、懐かしい思い出の一品である。
今でも、大分や熊本を旅するとき、戦後とおふくろを重ね合わせて、昼食に昔懐かしい「だんご汁」を食べる。
今日の「だんご汁」は冷凍筑前煮を使ったラクラク!レシピである。
誰にでも出来る簡単で美味しい「だんご汁」のポイントは
・具は市販の冷凍筑前煮(一例/400g(5~6人分)で380円)
・だし汁も市販のティーパック入りCOーOP「いりこだし味パック」96g(12g×8袋入り)~時間的余裕があれば、いりこや昆布を使っただし汁でも可
・小麦粉に水と塩を入れ、こねこねした「だんご」を親指大に分け、冷蔵庫の中で20分以上、寝かせる
・「だんご」は薄く平らにのばして「だし汁」の中に入れる
【材料1人分】
①小麦粉 25g
②水    大(匙)1
③塩    少々
④豚肉  30g
⑤豆腐  20g
⑥冷凍筑前煮(里芋、れんこん、ごぼう、人参、インゲン、しいたけ、たけのこ等) 80g
⑦白菜  少々(かぼちゃ等の野菜でも可)
⑧だし汁 大(カッップ)150グラム(CC)
⑨味噌  大(匙)2分の1(醤油でも可)
【作り方】
①小麦粉と水・塩をボールの中にを入れ、よく混ぜ合わせ、親指大に分け、冷蔵庫の中で20分以上、寝かせる
②豚肉はフライパンでさっと炒める
③鍋でだし汁を沸騰させ、だんごをのばして入れ、豆腐・白菜(野菜)を入れ、柔らかくなるまで煮る
④野菜が煮えたら、味噌を加える
⑤味見してOKであれば、出来上がり
(レシピは那珂川町おたっしゃ教室/料理講習会資料参照)
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by taminamikawa | 2008-01-30 10:53 | 料理・レシピ | TOP
金柑の甘露煮~風邪予防に効能あり
今月の
誕生花はスイセン、花言葉は“自己愛、神秘、崇高”、
誕生石はガーネット 、宝石言葉は“真実・忠実・貞操・友愛・貞操・勝利”
今月は睦月
今日の
誕生花は おじぎそう(眠り草)、花言葉は“感じやすい心”、
誕生石は ブラッドストーン(bloodstone)、宝石言葉は“勇敢”
今日は
先勝、小正月、上元、小豆粥、お年玉つき年賀はがき抽選会、警視庁創設記念日、いちごの日、お菓子の日
寒中お見舞い申し上げます。今年も宜しくお願い致します。北京オリンピック開催まで、あと206日(2008年/平成20年8月8日開会

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今年は金柑の当たり年で豊作。あと数回は甘露煮にできそうだ。
早速、金柑の甘露煮にし、デザートに、おやつに。
金柑にヨーグルトをかけて食べても美味しい。
金柑は風邪予防に効能ありと昔から言われている。
【材料】
①金柑;1kg
②きび砂糖;100~200g(砂糖は白砂糖でも可、量もお好みに合わせて)
③酢;1カップ
【レシピ】
①金柑のヘタを取り除く
②1晩(半日)、水につける
③鍋に金柑を入れ、水をひたひたになるまで入れ、沸騰させる(アクヌキ)
④③の沸騰したお湯を捨て、ざるにあげる
⑤鍋に④の金柑、上記材料の②きび砂糖③酢を入れ、
⑥⑤を中火で水分がなくなるまで煮る(約20~30分)
⑦冷ましてボウルに入れ、冷蔵庫で長期保存できる
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by taminamikawa | 2008-01-15 10:34 | 料理・レシピ | TOP
ぜんざい~誰にでもできる簡単レシピ
今月の
誕生花はスイセン、花言葉は“自己愛、神秘、崇高”、
誕生石はガーネット 、宝石言葉は“真実・忠実・貞操・友愛・貞操・勝利”
今月は睦月
今日の
誕生花は にわなずな(スイートアリッサム)、花言葉は“優美”、
誕生石は 翡翠(jade)、宝石言葉は“幸運”
今日は
仏滅、宮中歌会始め、スキーの日、桜島の日、育児の日、パンの日、豆腐の日寒中お見舞い申し上げます。今年も宜しくお願い致します。北京オリンピック開催まで、あと209日(2008年/平成20年8月8日開会)

b0085008_1045652.jpg昨日は鏡開きで、正月にそなえた鏡餅を、一家円満を願いながら、ぜんざい(お汁粉)にして食べる日で、わが家もインスタントぜんざいで祝った。
手作りぜんざいだと、一日がかりになるので、それにかける時間がなく、インスタントで簡単に済ませた。
①市販の「ゆであずき」缶詰(430g、218円)を小鍋に入れ、適量の水を加え、あたためる。

b0085008_10182722.jpgb0085008_1018461.jpg


②もちを鏡割りし、電子レンジで柔らかくして、①の小鍋に入れ、良くかき混ぜれば、
b0085008_10223691.jpgぜんざいの出来上がり。 

鏡開き、鏡割りの由来
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by taminamikawa | 2008-01-12 09:57 | 料理・レシピ | TOP
男の簡単料理/大根葉の炒め物(レシピ)~あっという間に出来上がり
今月の
誕生花はスイセン、花言葉は“自己愛、神秘、崇高”、
誕生石はガーネット 、宝石言葉は“真実・忠実・貞操・友愛・貞操・勝利”
今月は睦月
今日の
誕生花は 葉牡丹、花言葉は“利益”、
誕生石は アメシスト(amethyst)、宝石言葉は“心の平和”
今日は
先負、七草(七草がゆの日)、七草爪(つめ切りの日)、人日の節句、千円札の日
新年、明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。
北京オリンピック開催まで、あと214日(2008年/平成20年8月8日開会)
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【大根葉の炒め物レシピ】
①大根葉(大根1本分)を下茹でし、軽く絞り、
②細かく刻む
③鍋(フライパン可)に「グレープシードオイル(ごま油等可)」を引いて小さく刻んだ大根葉を入れ、
④適量の塩(醤油であれば大さじ1~2杯)・ゴマ(すりつぶした)をふりかけ、
⑤さっと強火で炒める(出来上がり)
炊き立てのご飯に乗せて食べると、ゴマの香りがして美味しい。
大根葉には根より豊富なビタミンA、C、カロチン、カルシウム、葉緑素が含まれていて体力や抵抗力を増強する作用があるのでが豊富に含まれ、眼や皮膚を守ると言われている。
*大根葉がスーパー等で手に入らない場合はJA産直販売所等で販売されている。
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by taminamikawa | 2008-01-07 05:49 | 料理・レシピ | TOP
ゆずの絞り汁は鍋物・サラダ等、皮はゆず湯に最適
今月の
誕生花はシクラメン、花言葉は“内気、遠慮がち”、
誕生石はトルコ石 、宝石言葉は“成功を保証する”
今日の
誕生花は スターチス、花言葉は“さりげない心づかい”、
誕生石は ダイヤモンド(diamond)、宝石言葉は“清浄無垢”
今日は
友引、こと納め、太平洋戦争開戦記念日、歯ブラシの交換日、針供養 、二輪・自転車安全日、ジョン・レノン忌
風邪、インフルエンザの季節です。手洗い・うがい、人ごみでのマスクの着用、インフルエンザ予防接種を行いましょう
北京オリンピック開催まで、あと243日(2008年/平成20年8月8日開会)

b0085008_10144521.jpg今年も”ゆず”が期待通り、実った。
収穫が楽しみだ。
ユズの効用は
・疲労回復
・風邪予防
・美肌効果
・成人病予防(ガン予防)等に

b0085008_10164588.jpgゆずの絞り汁は鍋物、サラダ等のドレッシングとして食卓を潤してくれる。
冬場は温かい鍋物が多いので重宝だ。





b0085008_10213760.jpgゆずの皮は干してゆず風呂に使っている。
最近のように寒い日には、体を芯から温めてくれる。
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by taminamikawa | 2007-12-08 09:50 | 料理・レシピ | TOP